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黄金酱酒庚子年下沙仪式圆满成功
发布时间: 2020-11-25

11月24日,农历庚子年十月初十,黄金酒业股份庚子年下沙仪式在黄金酱酒酒厂隆重举行。天邦酒业董事长陈小林,黄金酒业股份董事、执行总经理姜茂,黄金酒业股份董事、全国销售总监成云,黄金酱酒酒体总设计师龙则河等领导齐聚酿造车间,与车间全体员工一起,通过传统的祭祀方式,感恩天地厚泽,传承工匠精神,开启新一年度黄金酱酒的酿造序幕。

 

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下“沙”的“沙”,指的是茅台镇正宗酱香白酒的制作原料——红缨子糯高粱,它颗粒小,饱满、圆润,呈酱红色,与河沙颜色相似,故而被当地人称作“沙”。下沙,指的是重阳节前后的生产投料,也是酱香白酒的第一次生产投料。所谓“重阳下沙”,更多则是从仪式性来讲,其实,重阳节前后的初冬时节都是下沙的好时机,也只有这段时间下沙,才能酿出正宗、优质的茅味酱香酒。

 

下沙仪式上,礼官郑重宣读祭文,尊祭酒神,不忘祖训,坚守传统,弘扬匠心,祈愿国泰业兴。随后,在礼官的指引下,众人纷纷上前祭拜,一祭天地,二祭神灵,三祭祖师,感恩天地厚泽与神祇庇佑,造就这一方酱香美酒。

 

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宣读祭词


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祭拜:一祭天地,二祭神灵,三祭祖师

 

在整个下沙过程中,黄金酱酒严格遵照高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏的酱酒核心工序。工人们在高粱上泼上90℃以上的热水,使其润透,再经过高温蒸煮、摊凉,加入大曲高温堆积糖化,随后入窖池发酵。酿造车间里,下沙现场一片热火朝天的景象,最传统的手工技艺,展现最质朴的酿酒初心。

 

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酒,是大自然对人类的馈赠;一瓶优质酱香白酒的酿造,更离不开天时、地利、人和。下沙仪式的举办,意味着黄金酱酒一年一个生产周期的正式开始,接下来的生产工作和计划都将以此为中心逐渐展开。

 

依托于茅台镇酱酒核心产区优势,黄金酱酒遵循酿酒时令及传统工艺,顺天时,承地利,得人和,对自然、对神灵心怀敬畏,对祖训铭记于心,秉持初心不逾矩,为广大消费者匠心酿造高品质正宗茅味酱香,酿出幸福美满人生。